BONJOUR A TOUS
Aujourd'hui, je vous propose de réaliser une recette
simple et légère trouvée chez PATCHOUKA que j'ai un
peu arrangée à ma sauce.
La recette est tirée du livre récemment sortie de
Elisabeth, gagnante du dernier Masterchef, et qui plus
est Alsacienne, ma région natale.
Cliquer sur l'image pour avoir le lien vers Amazon
Mon mari qui est cuisto, m'a dit : "Hé il est super bon et
léger !!!!! Tu l'as trouvé où la recette ???"
Quand je le lui ai dit, il a dit : "C'est à refaire".
Bon fini les blablas, voici la recette
Ingrédients :
Pour le biscuit :
4 jaunes d'oeufs + 3 blancs
20g de beurre (pour beurrer le moule)
100g de sucre
50g de farine
50g de fécule
1 pincée de sel
Pour le sirop :
10 cl de sirop de sucre de canne 5 cl de kirch
Pour la mousse au chocolat :
2 jaunes d'oeufs + 3 blancs
20 cl de crème liquide (entière de préférence)
250g de chocolat noir pâtissier (moi j'ai pris 160g de chocolat noir et 90g de chocolat praliné)
3 CS de sucre glace
1 pincée de sucre en poudre
2 CS de cacao amer
Préparation :
Préchauffer votre four à 210°C (Th. 7).
Tâpisser une plaque rectangulaire de papier sulfurisé et la beurrer (j'ai utilisé mon Flexipat).
N'ayant pas de plaque, j'en ai fabriqué une en carton que j'ai recouvert de papier sulfurisé
Préparer le biscuit.
Tamiser la farine avec la fécule. Monter les 3 blancs en neige avec une pincée de sel.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Incorporer le mélange farine / fécule puis les blancs montés en neige.
Verser la pâte sur la plaque, lisser à l'aide d'une spatule, puis enfourner pour 10 minutes à 210°C
(Th. 7).
Démouler sur un torchon propre et laisser refroidir (j'ai démoulé et laisser refroidir sur une grande planche).
Préparer ensuite la mousse au chocolat.
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Retirer du feu et incorporer les 2 jaunes d'oeufs. Mélanger pour obtenir une préparation bien lisse. Laisser tiédir.
Dans un second saladier, fouetter la crème en chantilly avec le sucre.
Battre les 3 blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sucre en poudre.
Incorporer délicatement la crème chantilly au chocolat, puis les blancs montés en neige.
Dans un bol, mélanger les ingrédients du sirop.
Monter la bombe.
Choisir un moule ou un saladier demi-sphérique de 20 cm de diamètre environ .
A l'aide d'une pointe d'un couteau, découper un cercle de biscuit du même diamètre que votre saladier. Ce sera la base de votre bombe.
Découper le reste du biscuit en bandes de 1 centimètre de large.
Tapisser le moule de film alimentaire, puis de bandes de biscuit, en les serrant les unes contre les autres. Puis, à l'aide d'un pinceau, les imbiber de sirop au kirch.
Verser la préparation au chocolat dans le moule et déposer le socle également imbibé de sirop sur la mousse (si besoin, couper un peu de biscuit) en pressant légèrement.
Couvrir d'une assiette et placer 12 heures au frais.
Pour servir, démouler la bombe et saupoudrer de cacao amer.
Moi j'ai voulu compliquer les choses, j'ai décoré mon gateau avec de la chantilly tout autour et quelques fraises sauvéesde mon jardin. Je saupoudre de billes multicolores et voici le résultat
Alors je n'ai plus qu'une chose à dire
pour la photo. 
Posez le demi chèvre sur le mascarpone en appuyant un peu sur le fromage.
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